Skip to content

التخمر اللبني والتخمر الكحولي

تنفّع من موارد توجيهية و تعليمية مجّانية
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Shares

نقصد بالتخمر مجموع التفاعلات الهادمة للمستقلب الطاقي الأصلي (جزيئة الكليكوز) ابتداء من دخوله الخلية وبالتالي فتفاعلات التخمر تشمل مرحلتين:

  • انحلال الكليكوز داخل الجبلة الشفافة
  • هدم حمض البيروفيك داخل الجبلة الشفافة

بعد انحلال الكليكوز يستمر هدم حمض البيروفيك داخل الجبلة الشفافة، ونميز بين نوعين من التخمر حسب طبيعة الحثالة العضوية الناتجة:

  • التخمر اللبني: الحثالة العضوية الناتجة عن هدم حمض البيروفيك هي عبارة عن حمض لبني وفق التفاعل التالي:
  •  التخمر الكحولي: الحثالة العضوية الناتجة في هذه الحالة هي عبارة عن كحول في هذه الحالة (ايثانول) مع طرح CO2 وذلك وفق التفاعل التالي:

 


  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Shares
تنفّع من موارد توجيهية و تعليمية مجّانية