مهنة طباخ في المغرب

عرض المهنة: طباخ

الطهاة والطهاة هي الدعامة الأساسية لصناعة الخدمات الغذائية. وهم يعملون في المطاعم والكافتيريا وغرف الطعام والفنادق وغيرها من أماكن التحضير والمطاعم. الطهاة أساسا إعداد القوائم وإعداد الأطباق للضيوف. تختلف مهامهم المحددة باختلاف نوع وحجم المؤسسة التي يعملون لديها.

يشرف الطاهي على الطهاة ويشرف على جميع الأنشطة التي تتم في المطبخ. بالإضافة إلى العثور على أن الطعام لذيذ ومعد بشكل جيد (جذابة للنظر في)، يقرر الطهاة حجم الأجزاء، وتحديد الأسعار، والقوائم خطة وطلب كمية مناسبة من الإمدادات. ومن واجبهم للتحقق من جميع معدات المطبخ للتأكد من أنها في حالة جيدة.

الطبخ هو فن. يقوم الطهاة بإنشاء أطباق جديدة وتحسين تلك المألوفة لهم. الطهاة جيدة هم أولئك الذين يعرفون كيفية إعداد الأطعمة البسيطة بشكل جيد. الطهاة هم أولئك الذين يمكنهم ابتكار أطباق جديدة ولذيذة. يتم دفع الطهاة العظماء جيدًا لمهاراتهم ويصبحون أحيانًا مشاهير.
كيف تصبح طاه جيد
مسؤوليات الشيف

تحقق من نضارة الطعام والمكونات.
الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة وغيرهم من العاملين الإعدادية الغذائية.
تطوير وصفات وتحديد كيفية تقديم الطعام.
خطة القوائم والتأكد من أن أجزاء ونوعية وجبات الطعام متسقة.
فحص النظافة وظائف الإمدادات والمعدات ومناطق العمل.
تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء شاشات عرض زخرفية.
تحديد جداول الإنتاج والاحتياجات من الموظفين اللازمة لضمان تقديم الخدمات في الوقت المناسب.
استئجار وتدريب والإشراف على الطهاة وغيرهم من معدي الطعام.
ترتيب والحفاظ على المخزون من المواد الغذائية والإمدادات.
مراقبة ممارسات الصرف الصحي وتلبية معايير سلامة المطبخ.

المهارات المطلوبة لتكون طاهيا

يجب على الطهاة الذين يديرون مطعمهم أن يفهموا صناعة المطاعم. وهم بحاجة إلى إتقان المهام الإدارية، مثل المحاسبة وإدارة شؤون الموظفين، وتكون قادرة على إدارة مطعم بطريقة فعالة وفعالة من حيث التكلفة.
نظرًا لأن إيقاع الطهي يمكن أن يكون محمومًا خلال ساعات الذروة، يجب أن يكون الطهاة قادرين على توصيل طلباتهم بوضوح وكفاءة للموظفين.
يجب أن يكون الطهاة مبدعين من أجل تطوير وإعداد وصفات مثيرة للاهتمام ومبتكرة. وينبغي أن تكون قادرة على استخدام مختلف المكونات لخلق وجبات جذابة لعملائها.
يحتاج الطهاة إلى براعة يدوية ممتازة، بما في ذلك تقنيات السكين المناسبة للقطع.
يجب أن يكون الطهاة قادرين على تحفيز موظفي المطبخ وتطوير علاقات عمل بناءة وتعاونية معهم.
يجب أن يكون لدى الطهاة إحساس شديد الذوق والرائحة لفحص جودة الطعام وتصميم الأطباق التي يقدرها عملائهم.
ويجب على الرؤساء أن يديروا وقتهم ووقت موظفيهم بفعالية. يجب عليهم التأكد من إعداد وجبات الطعام وتقديم الضيوف في الوقت المحدد، خاصة خلال ساعات الذروة.

فرص الشيف المغرب
ثقب في مجال المطبخ لا يتطلب بالضرورة دبلوم، بل هو أكثر العاطفة والخبرة التي تلعب من أجل أن تكون قادرة على دمج هذا المجال. ومع ذلك، من أجل أن تصبح طاهًا، يلزم الحصول على دبلوم فني متخصص صادر عن منظمة تدريب في مجال الضيافة والمطاعم.

يختلف راتب الشيف وفقًا لمعايير معينة، مثل الموقع وحجم المكان والمهارة. شهريا رئيس الطهاة في المغرب يتلقى ما بين 6,000 و7،000dh.
موارد مجانية للتفوق كطاهي
قنوات يوتيوب
https://www.youtube.com/user/FastGoodCuisine
https://www.youtube.com/user/hervecuisine
https://www.youtube.com/channel/UCT4mPf6yV7QJMhRSckfwghA
https://www.youtube.com/user/750Grammes
https://www.youtube.com/user/cuisinerapide